1/2 κιλό σαλιγκάρια Αλεύρι Βούτυρο 6 αυγά Αλάτι – Πιπέρι Διάφορα αρωματικά της αρεσκείας σας.
Τα σαλιγκάρια αφού τα βράσουμε, τα βγάζουμε από το κέλυφος. Σε ένα πιάτο βάζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο. Κατόπιν αλευρώνουμε τα σαλιγκάρια και τα ρίχνουμε στο τηγάνι. Όταν ροδοκοκκινίσουν, ρίχνουμε τα αυγά χτυπημένα σε ομελέτα. Για να γίνει πιο πικάντικη η συνταγή, προσθέτουμε αρωματικά της αρεσκείας μας στα αυγά που θα δώσουν καλύτερη γεύση στο σύνολο.

Σαλιγκάρια Ομελέτα

Για 4 άτομα

σαλιγκάρια 1 κιλό λάδι 1 φλιτζάνι κρεμμύδια 2 ψιλοκομμένα μανιτάρια 200 γρ., κομμένα σε φέτες ώριμες ντομάτες 1/2 κιλό, τριμμένες στο ρεντέ σκόρδο 2 σκελίδες μαϊντανός 1 φλιτζάνι, ψιλοκομμένος πατάτες 2 κομμένες σε κυβάκια αλάτι πιπέρι φρεσκοτριμμένο μυζήθρα (προαιρετικά) τριμμένη
Τα σαλιγκάρια αφού τα βράσουμε, τα βγάζουμε από το κέλυφος. Ρίχνετε στην κατσαρόλα το λάδι να κάψει και σοτάρετε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και τα σαλιγκάρια. Προσθέτετε τις τριμμένες ντομάτες, το σκόρδο, το μισό μαϊντανό και 2-3 ποτήρια νερό. Αφήνετε να βράσουν για 10’. Προσθέτετε στα σαλιγκάρια και τις πατάτες. Αλατοπιπερώνετε και συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσουν. Σβήνετε το φαγητό και πασπαλίζετε με τον υπόλοιπο μαϊντανό και τη μυζήθρα (προαιρετικά).

Σαλιγκάρια με μανιτάρια

Για 4 άτομα

Υλικά (για 4-6 άτομα) 1,5 κιλό σαλιγκάρια 1 κ.γλ. αλάτι 2 κ.σ. δεντρολίβανο 2 κ.σ. λάδι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Σκορδαλιά 4 παντζάρια αποφλοιωμένα 4 πατάτες αποφλοιωμένες 6 κ.σ. ελαιόλαδο Αλάτι 2-4 σκ. σκόρδο 2 κ.σ. ξύδι
Τα σαλιγκάρια αφού τα βράσουμε, τα βγάζουμε από το κέλυφος. Αλέθουμε στο μίξερ το αλάτι με το δεντρολίβανο και το περνάμε από λεπτή σήτα. Ανακατεύουμε την πούδρα με το ελαιόλαδο και το πιπέρι και μαρινάρουμε τα σαλιγκάρια με την αρωματική αυτή πάστα. Τα περνάμε σε καλαμάκια. Βράζουμε τις πατάτες και τα παντζάρια (ξεχωριστά) και περνάμε από το μύλο των λαχανικών. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξίδι, το αλάτι και το πολτοποιημένο σκόρδο. Ψήνουμε τα καλαμάκια στο γκριλ για 5 περίπου λεπτά και σερβίρουμε με τη σκορδαλιά.

Σαλιγκάρια σουβλάκι

με σκορδαλιά παντζαριού